4月7日是世界衛(wèi)生日，旨在引起世界各國(guó)人民對(duì)衛(wèi)生、健康工作的關(guān)注，提高人們對(duì)衛(wèi)生領(lǐng)域的素質(zhì)和認(rèn)識(shí)，強(qiáng)調(diào)健康對(duì)于勞動(dòng)創(chuàng)造和幸福生活的重要性。

2015年世界衛(wèi)生日主題：食品安全

世衛(wèi)組織指出，不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關(guān)，其中多數(shù)是兒童，含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。為了應(yīng)對(duì)食品安全的新威脅，以及新出現(xiàn)的病原體和抗微生物耐藥性，世衛(wèi)組織確定2015年4月7日的世界衛(wèi)生日主題為“食品安全”。

有200多種疾病通過食品傳播

據(jù)估計(jì)，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數(shù)疾病因食品或水受到污染所致。適當(dāng)?shù)氖澄镏苽淇煞乐勾蠖鄶?shù)食源性疾病發(fā)生。

世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長(zhǎng)

食品中引起疾病的生物體通過當(dāng)今相互關(guān)聯(lián)的全球食品鏈遠(yuǎn)距離廣泛傳播，致使食源性疾病發(fā)生的頻率和范圍不斷升級(jí)和擴(kuò)大。

食品安全是一項(xiàng)全球關(guān)注問題

食品生產(chǎn)和貿(mào)易的全球化，增加了發(fā)生涉及污染食品國(guó)際事件的可能性。大多數(shù)國(guó)家通常都進(jìn)口食物產(chǎn)品和原料。

新出現(xiàn)的疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)

過去10年里，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細(xì)菌、病毒和源自動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的其他病原體所致。

最大限度地減少禽流感的風(fēng)險(xiǎn)

絕大多數(shù)人感染禽流感病例，是在直接接觸受感染的活禽或死禽后招致感染。

預(yù)防疾病從農(nóng)場(chǎng)開始

從農(nóng)場(chǎng)一級(jí)開始預(yù)防動(dòng)物感染，可減少食源性疾病的發(fā)生。

化學(xué)危害可污染食品

可導(dǎo)致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產(chǎn)品、烘焙谷物產(chǎn)品和咖啡。

食品安全人人有責(zé)

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)場(chǎng)主、加工商、銷售者到消費(fèi)者監(jiān)管者，都要采取適當(dāng)措施，保證食品的安全。家居安全對(duì)于防止疾病暴發(fā)同樣至關(guān)重要。

學(xué)校是宣傳食品安全的場(chǎng)所

對(duì)兒童進(jìn)行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

食品安全的五大要素

一保持清潔，二生熟分開，三安全煮熟，四在安全的溫度下保存食物，五使用安全的水和食物原料。